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2025年09月09日
第JB07版：科技
第JB07版：科技
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運(yùn)用介質(zhì)過(guò)濾技術(shù)加速白酒老熟的探究
摘要：白酒陳釀是指將新釀造的白酒放置在特定的環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存，使酒質(zhì)發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，從而改善酒的口感、香氣和品質(zhì)的過(guò)程。新酒通常具有辛辣、刺激性強(qiáng)等特點(diǎn)，
陳釀可以使酒中的有害成分如甲醇、乙醛等進(jìn)一步揮發(fā)，同時(shí)促使酒中的各種成分相互作用，達(dá)到酒質(zhì)醇厚、柔和、香氣濃郁、口感協(xié)調(diào)的效果。
