雙元育人破解人才供給與產(chǎn)業(yè)需求錯位難題
2025年06月16日
編者按 2025年，煙臺船舶工業(yè)學(xué)?，F(xiàn)代服務(wù)部設(shè)有航空服務(wù)、連鎖經(jīng)營與管理、中餐烹飪?nèi)齻€專業(yè)，均為三年制中專批次，2025年總計招生160人，其中，航空服務(wù)、連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)各招生40人，中餐烹飪專業(yè)招生80人。
現(xiàn)代服務(wù)部教學(xué)團(tuán)隊先后榮獲煙臺市文明禮儀風(fēng)采大賽三等獎，現(xiàn)有煙臺市名班主任1人、煙臺市師德標(biāo)兵1人、煙臺市巾幗崗位能手1人、煙臺市體育美育工作先進(jìn)個人2人、開發(fā)區(qū)教壇新秀1人。1人獲評國家安全精品課、1人榮獲煙臺市器樂大賽一等獎、4人榮獲煙臺市優(yōu)質(zhì)課一等獎。
每個人對生活的熱愛，都藏在具體的美好里。有人偏愛烹飪時滋滋作響的煙火氣，翻炒間烹出生活的百般滋味；有人鐘情機(jī)場大廳里永不停歇的節(jié)奏感，航班起落間見證無數(shù)奔赴與重逢；還有人沉醉于甜品與咖啡的溫柔世界，在攪拌與烘焙中收獲甜蜜的松弛感。這些理想人生的背后，都離不開現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的支撐。
為精準(zhǔn)對接服務(wù)業(yè)人才需求缺口，深化產(chǎn)教融合創(chuàng)新，2025年，煙臺船舶工業(yè)學(xué)?，F(xiàn)代服務(wù)部推出連鎖經(jīng)營與管理和中餐烹飪兩大校企合作專業(yè)，旨在構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向—校企協(xié)同育才—定向就業(yè)服務(wù)”的人才培養(yǎng)閉環(huán)。
連鎖經(jīng)營專業(yè)填補(bǔ)人才缺口
在當(dāng)今時代，新零售行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，線上線下融合加速，消費(fèi)場景不斷創(chuàng)新，對具備專業(yè)知識與實(shí)踐能力的基層管理人才需求日益增長。連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)聚焦新零售行業(yè)門店運(yùn)營、供應(yīng)鏈管理、營銷策劃等核心領(lǐng)域；中餐烹飪專業(yè)則緊密結(jié)合新零售中食品制作、預(yù)制菜研發(fā)銷售等環(huán)節(jié)。然而，當(dāng)前市場上相關(guān)專業(yè)人才供給不足，人才培養(yǎng)與行業(yè)需求存在一定程度的脫節(jié)。
3月25日，煙臺船舶工業(yè)學(xué)校與野人先生冰淇淋舉行“連鎖經(jīng)營與管理實(shí)訓(xùn)中心”戰(zhàn)略合作簽約暨揭牌儀式，區(qū)域龍頭企業(yè)野人先生冰淇淋斥資138萬元，打造兩個專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，配備連鎖門店模擬實(shí)訓(xùn)室。首批學(xué)員將開啟“理論+實(shí)踐”的特色培養(yǎng)課程，現(xiàn)代服務(wù)部創(chuàng)新推出“訂單式”培養(yǎng)體系。企業(yè)深度參與課程設(shè)計，將門店運(yùn)營管理、供應(yīng)鏈優(yōu)化、新媒體營銷等實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容融入教學(xué)，學(xué)生借助“校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)+企業(yè)跟崗實(shí)習(xí)”，能零距離接觸真實(shí)商業(yè)場景。憑借這一模式，學(xué)生畢業(yè)后可直接獲得品牌門店儲備店長崗就業(yè)資格，精準(zhǔn)填補(bǔ)新零售行業(yè)基層管理人才缺口。
同時，學(xué)校與多家連鎖企業(yè)建立了深度合作關(guān)系，與國內(nèi)北京首旅集團(tuán)、鈍角咖啡、野人先生冰淇淋及本地連鎖企業(yè)合作，建立校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生深入企業(yè)一線，參與實(shí)際經(jīng)營管理活動，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
鑒于本地連鎖企業(yè)眾多，與學(xué)校建立合作關(guān)系的企業(yè)涵蓋超市、便利店、餐飲、美容美發(fā)等多個業(yè)態(tài)。學(xué)生畢業(yè)后，可通過校園招聘會、企業(yè)推薦等方式，順利進(jìn)入連鎖企業(yè)就業(yè)，就業(yè)前景廣闊。通過工學(xué)交替的現(xiàn)代學(xué)徒培養(yǎng)模式，聯(lián)合培養(yǎng)連鎖門店店長，實(shí)現(xiàn)了“招生即招工，入校即入企，畢業(yè)即就業(yè)”。
“學(xué)校高度重視專業(yè)設(shè)置與區(qū)域發(fā)展、產(chǎn)業(yè)布局的協(xié)同對接，持續(xù)推動教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的深度融合。”在學(xué)校黨委書記熊輝看來，野人先生冰淇淋山東教學(xué)實(shí)踐基地的落地，正是服務(wù)類專業(yè)產(chǎn)教融合的關(guān)鍵突破，將為學(xué)生提供真實(shí)、貼近市場的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，推動理論教學(xué)與實(shí)踐操作有機(jī)結(jié)合，全面提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、團(tuán)隊協(xié)作與創(chuàng)新能力，為走向職場奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。
中餐專業(yè)培養(yǎng)復(fù)合型人才
隨著生活水平的提升，酒店、餐廳、連鎖餐飲等企業(yè)對專業(yè)中餐烹飪?nèi)瞬诺男枨笥l(fā)旺盛。
在校期間，學(xué)生依托煜桓集團(tuán)資源，參與真實(shí)項目實(shí)操，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有機(jī)會接觸行業(yè)前沿理念和技術(shù)。畢業(yè)后，憑借校企合作搭建的就業(yè)橋梁，學(xué)生可優(yōu)先進(jìn)入煜桓集團(tuán)旗下企業(yè)或其他優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)。在企業(yè)中，從初級廚師起步，隨著經(jīng)驗(yàn)與技能提升，可晉升為廚師長、行政總廚，或轉(zhuǎn)型從事餐飲管理工作。
據(jù)悉，煙臺船舶工業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)與山東省煜桓集團(tuán)達(dá)成深度合作，企業(yè)投入140萬元專項資金，規(guī)劃建設(shè)4個功能齊全、設(shè)備先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)室，將開創(chuàng)“大師工作室+實(shí)訓(xùn)廚房+餐飲連鎖”培養(yǎng)模式，校企共塑課程體系與實(shí)訓(xùn)場景。企業(yè)行政總廚親自授課，傳授魯菜精髓與創(chuàng)新技法，學(xué)生定期進(jìn)入集團(tuán)旗下連鎖餐飲企業(yè)實(shí)訓(xùn)，同步考取中式烹調(diào)師職業(yè)證書。合作聚焦餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、智能化趨勢，培養(yǎng)兼具傳統(tǒng)廚藝與現(xiàn)代廚房管理能力的復(fù)合型人才，滿足區(qū)域餐飲品牌擴(kuò)張對核心技術(shù)崗的迫切需求。
以校企雙元育人破解“人才供給與產(chǎn)業(yè)需求錯位”難題，讓學(xué)生在“學(xué)中做、做中學(xué)”，畢業(yè)即成為企業(yè)“用得上、留得住”的技能骨干，為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了源頭活水。學(xué)生也可通過對口高考、單招等方式升入高職高專院校繼續(xù)深造相關(guān)專業(yè)，提升學(xué)歷層次，拓寬職業(yè)發(fā)展道路。
“兩個新專業(yè)的設(shè)立，是學(xué)校與行業(yè)內(nèi)多家知名企業(yè)深度合作的成果。在校企合作框架下，學(xué)校與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案，將企業(yè)的實(shí)際需求融入課程體系?！爆F(xiàn)代服務(wù)部主任李雪表示，新專業(yè)一經(jīng)推出，便受到了不少初中畢業(yè)生和家長的廣泛關(guān)注，并對這兩個專業(yè)充滿期待。學(xué)生希望在學(xué)習(xí)過程中能夠獲得企業(yè)實(shí)踐機(jī)會，提升自己的就業(yè)競爭力。
航空服務(wù)專業(yè)強(qiáng)化素養(yǎng)與能力
“校企協(xié)同雙元育人”模式對煙臺船舶工業(yè)學(xué)校來說，并非新事物。作為職業(yè)人才教育培養(yǎng)的核心特色，自2015年起，現(xiàn)代服務(wù)部便與華魯航空學(xué)校建立合作辦學(xué)機(jī)制，通過構(gòu)建技能與知識深度融合的學(xué)習(xí)模式及規(guī)范化管理體系，系統(tǒng)化培養(yǎng)學(xué)生全面掌握航空專業(yè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論、核心知識與實(shí)操技能。
“合作過程中，我們注重將民航服務(wù)流程、航空安全規(guī)范、客艙應(yīng)急處置等專業(yè)課程與模擬實(shí)訓(xùn)、崗位實(shí)踐相結(jié)合，依托標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)大綱與企業(yè)化考核機(jī)制，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與崗位適配能力，使其在畢業(yè)時具備符合航空行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)的綜合競爭力。”李雪告訴記者，航空服務(wù)專業(yè)的學(xué)生入學(xué)后，第一到第五學(xué)期在學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)知識和基本技能，第六學(xué)期到華魯航空實(shí)習(xí)并參加安檢技能培訓(xùn)，考取安檢證書。實(shí)習(xí)期滿，在華魯航空接受崗前專業(yè)技能強(qiáng)化培訓(xùn)6個月，達(dá)到國家民航通用標(biāo)準(zhǔn)后，由華魯航空對口安置到北京、廈門、上海、青島等全國各大航空公司就業(yè)。
十年間，現(xiàn)代服務(wù)部累計為航空領(lǐng)域輸送了300余名優(yōu)秀畢業(yè)生，合作辦學(xué)項目功不可沒。
“以培養(yǎng)人文知識與職業(yè)技能兼具的高素質(zhì)技術(shù)技能人才為目標(biāo)，不僅注重專業(yè)能力的提升，更強(qiáng)調(diào)溝通協(xié)調(diào)能力、服務(wù)意識與行業(yè)責(zé)任感的塑造，力求為航空服務(wù)業(yè)輸送理論基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)踐能力突出、職業(yè)發(fā)展?jié)摿︼@著的復(fù)合型人才，持續(xù)深化產(chǎn)教融合與校企協(xié)同育人的成效?！崩钛┳院赖卣f。
（龐磊 李雪 張洪偉）