文化輸出，構(gòu)建酒業(yè)嶄新話語體系
2025年09月30日
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)
身處產(chǎn)業(yè)調(diào)整的浪潮之中，許多人或許聚焦于收縮、沖擊、轉(zhuǎn)弱、失衡等多重壓力，但我們更應(yīng)洞見，酒業(yè)正迎來一場(chǎng)深刻的趨勢(shì)性變革，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的深度融合，年輕化浪潮與國(guó)際化的雙輪驅(qū)動(dòng)，文化輸出構(gòu)建嶄新話語體系，可持續(xù)發(fā)展成為核心命題。
當(dāng)前，中國(guó)酒業(yè)正處于“總量收縮、分化加劇”的深度調(diào)整期，面臨著需求收縮、供給沖擊、預(yù)期轉(zhuǎn)弱等多重壓力，尤其是對(duì)于飲酒和禁酒的不同理解與解讀，飲酒限制被無限放大。消費(fèi)代際更迭催生需求變革，年輕消費(fèi)群體愈發(fā)追求“高度低飲、場(chǎng)景氛圍、風(fēng)味個(gè)性”的美酒體驗(yàn)；“態(tài)度+價(jià)格+選擇”三理性漸成主流消費(fèi)認(rèn)知；理性消費(fèi)浪潮推動(dòng)品質(zhì)升級(jí)，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)加劇，倒逼產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新；文化認(rèn)同與科技賦能成為破局關(guān)鍵。
產(chǎn)能與需求，消費(fèi)不足與價(jià)格下行，場(chǎng)景弱化與產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)，政府追求與產(chǎn)業(yè)困境，傳統(tǒng)渠道與電商平臺(tái)，高企庫存與價(jià)格倒掛，重重矛盾，如何破解？
作為世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，黔酒佳釀蜚聲海外，對(duì)此，快速增長(zhǎng)的貴州酒業(yè)，要主動(dòng)化解增長(zhǎng)過程中所積累的矛盾，調(diào)整期也許更是陳釀美酒、沉淀品牌的好時(shí)機(jī)。天賦黔山秀水，神賦酒菌巧工，人賦精湛技藝，獨(dú)特的地理標(biāo)識(shí)升華為具有全球影響力的文化符號(hào)，這不僅是產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)的輝煌成就，更是中國(guó)酒業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張邁向價(jià)值深耕的生動(dòng)實(shí)踐。當(dāng)前，深刻思考、主動(dòng)調(diào)整預(yù)期，沉淀貯存能力，煥新文化，創(chuàng)造新消費(fèi)場(chǎng)景，創(chuàng)造酒文旅、酒文創(chuàng)都有著無限的可能。
中國(guó)酒業(yè)的“道”在于以文化為根、生態(tài)為本，堅(jiān)守“活態(tài)傳承”與“天人合一”的哲學(xué)內(nèi)涵。它是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)突破“內(nèi)卷”、邁向“共生”的產(chǎn)業(yè)之道，是貫通傳統(tǒng)智慧與未來趨勢(shì)、連接產(chǎn)業(yè)端與消費(fèi)端的創(chuàng)新之橋。它生動(dòng)實(shí)踐著從“釀酒”向“釀生活方式”的轉(zhuǎn)型，有力推動(dòng)著酒業(yè)與社會(huì)的深度融合；“術(shù)”在于以科技創(chuàng)新與生態(tài)協(xié)同破解發(fā)展瓶頸，通過標(biāo)準(zhǔn)輸出與本土化運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)全球化縱深，是中國(guó)酒業(yè)敞開胸襟、對(duì)話世界、深化國(guó)際合作的重要方法論。
道為魂，術(shù)為形，為全球酒業(yè)提供了一條傳統(tǒng)與現(xiàn)代平衡、本土與國(guó)際共生的可持續(xù)發(fā)展路徑，也為人類文明貢獻(xiàn)了獨(dú)特的東方智慧。
立于“十四五”收官的歷史節(jié)點(diǎn)，中國(guó)酒業(yè)亟需回應(yīng)三大核心命題：
其一，何以守正？面對(duì)多元化需求、健康化生活方式等新興賽道的勃興，我們當(dāng)銘記“傳統(tǒng)為根脈，創(chuàng)新乃繁茂”。產(chǎn)業(yè)實(shí)踐昭示，唯有以減法去冗沉，以加法提品質(zhì)，方能在堅(jiān)守本源中實(shí)現(xiàn)突破。
其二，何以破局？消費(fèi)代際斷層、消費(fèi)變局頻現(xiàn)、庫存風(fēng)險(xiǎn)高企，要求我們以“長(zhǎng)期主義”的定力穿越短期波動(dòng)的迷霧。
其三，何以領(lǐng)航？當(dāng)ESG理念蔚然成風(fēng)，“雙碳”目標(biāo)成為剛性約束，中國(guó)酒業(yè)須以綠色生產(chǎn)筑基、以社會(huì)責(zé)任鑄魂、以文化輸出揚(yáng)帆，鍛造面向未來的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
中國(guó)酒業(yè)的未來，在于以科學(xué)表達(dá)取代經(jīng)驗(yàn)主義，構(gòu)建起數(shù)據(jù)化、可視化、可感知的品質(zhì)話語體系；在于摒棄低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)與盲目高價(jià)的浮躁之風(fēng)，探尋品質(zhì)與價(jià)格的黃金平衡點(diǎn)；在于從單純的“釀酒者”進(jìn)化為“美好生活”的創(chuàng)意者，以滿足消費(fèi)者對(duì)精神共鳴與文化體驗(yàn)的深層渴求。