酒業(yè)基業(yè)長(zhǎng)青的核心密碼在于文化認(rèn)同
2025年09月16日
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)
當(dāng)前，中國(guó)酒業(yè)正在經(jīng)歷深刻的結(jié)構(gòu)之變與價(jià)值重塑，產(chǎn)業(yè)面臨著庫存高企、場(chǎng)景弱化、消費(fèi)迭代等多重挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)需求減弱與渠道承壓的雙重?cái)D壓下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)生存都面臨著諸多考驗(yàn)——如何破局？創(chuàng)新需求、發(fā)現(xiàn)需求，無疑是主動(dòng)破局的積極作為。
當(dāng)下，白酒產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)能增長(zhǎng)與需求放緩的矛盾、消費(fèi)動(dòng)能不足與價(jià)格下行的矛盾、消費(fèi)場(chǎng)景弱化與產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的諸多矛盾。面對(duì)短期庫存壓力，既要通過合理促銷消化存量，更要避免陷入低價(jià)傾銷的價(jià)值透支陷阱；從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看，必須將品質(zhì)升級(jí)作為核心驅(qū)動(dòng)力，通過產(chǎn)能優(yōu)化、產(chǎn)品變革、工藝創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)提升，推動(dòng)產(chǎn)品價(jià)值回歸，構(gòu)建以品質(zhì)為核心的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
在渠道數(shù)字化、營(yíng)銷精準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)變革浪潮中，積極擁抱新渠道、新模式固然重要，但更要堅(jiān)守中國(guó)白酒特有的“時(shí)間價(jià)值”，這是由時(shí)光淬煉而成的核心優(yōu)勢(shì)——稀缺的陳年價(jià)值、復(fù)雜精妙的風(fēng)味、深厚的文化內(nèi)涵，共同構(gòu)筑了中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)不可撼動(dòng)、難以替代的堅(jiān)實(shí)根基。
面對(duì)年輕消費(fèi)群體的強(qiáng)勢(shì)崛起和健康飲酒理念的深入人心，市場(chǎng)風(fēng)向正悄然轉(zhuǎn)變。更低的酒度、更好的風(fēng)味、更愉悅的體驗(yàn)需求必將日益凸顯。同時(shí)，風(fēng)味個(gè)性化亦是牽動(dòng)消費(fèi)者味蕾的品質(zhì)核心，這要求企業(yè)為此而創(chuàng)新。所以，企業(yè)既要敏捷地捕捉市場(chǎng)春潮，快速迭代創(chuàng)新；又要沉下心來，耐心構(gòu)筑品質(zhì)與文化的堅(jiān)實(shí)壁壘。
白酒產(chǎn)業(yè)守正比創(chuàng)新更重要。面對(duì)消費(fèi)需求的變遷，企業(yè)所做的調(diào)整也好，創(chuàng)新也罷，著眼之處，要立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，不能背離傳統(tǒng)釀造的精髓。消費(fèi)者個(gè)性化、多樣化的需求，要求企業(yè)以更嚴(yán)苛的工藝標(biāo)準(zhǔn)、更深厚的技術(shù)儲(chǔ)備，在降低入口難度的同時(shí)，升華酒體醇香與層次之美。因此，企業(yè)更需明晰航向：短期策略需靈活務(wù)實(shí)，聚焦渠道優(yōu)化、產(chǎn)品煥新與精準(zhǔn)溝通；長(zhǎng)期戰(zhàn)略則要根植于品質(zhì)革命、文化傳承與可持續(xù)生態(tài)構(gòu)建。
當(dāng)下，悅己型消費(fèi)的崛起已成為酒類市場(chǎng)最鮮明的底色之一，并成為推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的澎湃動(dòng)力。過去，我們強(qiáng)調(diào)“無酒不成席”的社交屬性，而今天，消費(fèi)者更渴望在微醺中釋放壓力、在醇香中尋得本真，品質(zhì)、健康與個(gè)人體驗(yàn)的和諧統(tǒng)一，成為首要選擇。
同時(shí)，低度酒飲熱潮下，其核心在低飲，飲用場(chǎng)景、儀式、器皿的創(chuàng)新更重要。企業(yè)更需冷思考，低度酒，絕非簡(jiǎn)單的降度；創(chuàng)新，必須堅(jiān)守品質(zhì)底線。低度酒飲絕非簡(jiǎn)單的酒度下調(diào)，背后是工藝的升華與風(fēng)味的精妙平衡，我們既要擁抱趨勢(shì)，更要堅(jiān)守本源：更低的酒度、更高的風(fēng)味，是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)升級(jí)的主旋律，高度低飲亦是新時(shí)代年輕消費(fèi)需求的創(chuàng)新主戰(zhàn)場(chǎng)。因此，產(chǎn)業(yè)需要堅(jiān)守傳統(tǒng)提升品質(zhì)、技術(shù)創(chuàng)新提升品質(zhì)、風(fēng)味個(gè)性彰顯品質(zhì)。在消費(fèi)端，尊重消費(fèi)者生活方式的變遷、代際需求的變化。
酒業(yè)實(shí)現(xiàn)基業(yè)長(zhǎng)青的核心密碼，在于構(gòu)建并維系一種深刻的文化認(rèn)同感。企業(yè)若想獲得持久的生命力與獨(dú)特的差異化魅力，必須超越淺層的口味或包裝創(chuàng)新，深入挖掘自身獨(dú)特的文化基因，并賦予其符合時(shí)代脈搏的創(chuàng)新表達(dá)。面對(duì)低度酒飲快速增長(zhǎng)的藍(lán)海，產(chǎn)業(yè)需警惕一擁而上導(dǎo)致的同質(zhì)化內(nèi)耗與惡性競(jìng)爭(zhēng)。應(yīng)聚焦自身優(yōu)勢(shì)，在風(fēng)味創(chuàng)新、場(chǎng)景打造、品牌故事等方面尋求清晰的差異化定位，尤其避免陷入價(jià)格戰(zhàn)泥潭。