白葡萄酒要講好“新時(shí)代”故事
2025年09月16日
The Drinks Business撰稿人
“白葡萄酒正在迎來(lái)高光時(shí)刻！”不久前，全球葡萄酒行業(yè)的意見領(lǐng)袖們?cè)趥惗嘏e行了一場(chǎng)別開生面的研討會(huì)。這場(chǎng)由《飲品商務(wù)（Drinks Business）》雜志主辦的行業(yè)對(duì)話，聚焦一個(gè)核心議題：在這個(gè)消費(fèi)者需求日新月異的時(shí)代，我們?cè)撊绾沃v述白葡萄酒的故事？
西班牙瑞美爾酒莊（Ramón Bilbao）的釀酒總監(jiān)Sara Ba?uelos開門見山地指出：“過去十年，白葡萄酒完成了從‘夏日特飲’到‘全年佳釀’的華麗轉(zhuǎn)身?！?/p>
“打破季節(jié)限定是關(guān)鍵突破?！逼咸蜒谰G酒協(xié)會(huì)（Vinhos Verdes Wine Commission）主席Dora Sim?es補(bǔ)充道，“我們最新研發(fā)的過桶綠酒（Vinho Verde），以其飽滿的酒體結(jié)構(gòu)和復(fù)雜的層次感，正在改寫消費(fèi)者對(duì)白葡萄酒的認(rèn)知。”她提到，這款酒在搭配冬季燉菜時(shí)，展現(xiàn)出驚人的適配性。
新西蘭葡萄種植者協(xié)會(huì)（New Zealand Winegrowers）的Chris Stroud用數(shù)據(jù)說話：“2024年，新西蘭白葡萄酒出口量增長(zhǎng)15%，其中，霞多麗、灰皮諾等品種的增速遠(yuǎn)超傳統(tǒng)長(zhǎng)相思，這說明，消費(fèi)者正在追求更豐富的白葡萄酒體驗(yàn)?！?/p>
在品牌敘事方面，專家們達(dá)成共識(shí)：真實(shí)的故事勝過華麗的辭藻?！芭c其夸耀百年傳承，不如講述釀酒師的匠心?！崩锼贡酒咸丫茀f(xié)會(huì)（Wines of Lisboa）主席Francisco Toscano Rico說。西班牙加西亞卡里昂酒莊（J. García Carrión）的Luciano García Carrión則展示了他們創(chuàng)新的“AR葡萄園”項(xiàng)目：“通過手機(jī)掃描酒標(biāo)，消費(fèi)者就能看到葡萄園的實(shí)時(shí)景象。”智利干露酒莊（Concha y Toro）的Marcelo Papa分享了更超前的嘗試：“我們開發(fā)的‘風(fēng)土之旅’VR體驗(yàn)，讓消費(fèi)者足不出戶就能‘漫步’利馬里谷（Limarí Valley）葡萄園。這種沉浸式體驗(yàn)，讓白葡萄酒的風(fēng)土表達(dá)變得觸手可及?！?/p>
在營(yíng)銷語(yǔ)言上，專家們倡導(dǎo)“說人話”?！啊旰笄嗍那逍隆取菔V物感’更能引發(fā)共鳴?！蔽靼嘌览飱W哈納斯酒莊（Bodegas Riojanas）總裁Santiago Frias舉例說明。英國(guó)蘭徹斯特葡萄酒公司（Lanchester Wines）的James Dainty強(qiáng)調(diào)：“引導(dǎo)而非說教，讓消費(fèi)者自信地探索屬于自己的口味偏好。”
法國(guó)寶石酒莊（Bijou）的Edward Vellacott分享了他們的“調(diào)酒實(shí)驗(yàn)室”：“讓消費(fèi)者親手調(diào)配屬于自己的混釀，這種互動(dòng)讓品酒變得輕松有趣?！边@種創(chuàng)新的品鑒方式大獲成功，參與者的回購(gòu)率提升了40%。
可持續(xù)發(fā)展成為重要議題?！艾F(xiàn)代消費(fèi)者關(guān)心酒杯背后的環(huán)保故事?！蹦戏撬蛊柧魄f（Spier Wines）的Johan Jordan說。他們采用區(qū)塊鏈技術(shù)追溯每瓶酒的碳足跡，這個(gè)舉措讓品牌在年輕消費(fèi)者中贏得了良好口碑。
高端市場(chǎng)同樣充滿機(jī)遇。西班牙侯爵卡塞雷斯酒莊（Marqués de Cáceres）的Cristina Forner展示了他們的收藏級(jí)白葡萄酒：“每瓶都配有釀酒師手記和葡萄園土壤樣本，這種體驗(yàn)讓我們的產(chǎn)品在拍賣市場(chǎng)備受追捧。”
這場(chǎng)對(duì)話揭示了一個(gè)重要趨勢(shì)：2025年白葡萄酒的成功之道，在于用創(chuàng)新的方式講述真實(shí)的故事。當(dāng)消費(fèi)者不僅能品嘗美酒，更能感受到背后的匠心與情懷時(shí)，白葡萄酒才能真正贏得這個(gè)時(shí)代消費(fèi)者的心。