2025年09月16日
本報評論員 苗倩
日前，在泡泡瑪特2025年中期業(yè)績發(fā)布會上，泡泡瑪特創(chuàng)始人、CEO王寧表示，“今年希望營收能夠做到200億，但是，感覺今年應該300億也很輕松?！?/p>
十年磨一劍的“LABUBU”，在消費驅(qū)動的當下，創(chuàng)新、再創(chuàng)新，牢牢黏住年輕消費群體，成為快消品企業(yè)“破除內(nèi)卷”的核心訴求。
作為與大眾生活息息相關的酒業(yè)，也正在開啟一場風味多元化的“盲盒”。
“低度化”是近期白酒行業(yè)的一個熱詞，無論是29°五糧液·一見傾心”、26°古井貢酒·年份原漿輕度古20，還是29°舍得自在等，在低度化賽道上，低度白酒產(chǎn)品花開朵朵，切中微醺賽道這一年輕人“當?shù)馈钡闹鲌?。以低度化實現(xiàn)暢飲化，是酒企實現(xiàn)圍攏年輕群體、實現(xiàn)消費增量的初衷，而低度化的盛行，又浸漬著風味多元化的深意。
“從重香到重味”的轉(zhuǎn)變，是現(xiàn)實需求；從風格穩(wěn)定、大單品盛行，到風味多元的新品迭出，也是名酒企業(yè)回應由傳統(tǒng)的“渠道驅(qū)動”和“產(chǎn)品驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“消費者驅(qū)動”的時代之問。
早在多年前，業(yè)界專家就提出，名酒之所以為名酒，名就名在質(zhì)量好，貴就貴在風格佳。2004年3月，由中國輕工業(yè)出版社出版，由周恒剛、徐占成合著的《白酒品評與勾兌》一書中，提出了“色、香、味共同組成具有獨特典型（體）的酒，就是它的自家風格”。同時還提出，“酒的風格一旦形成，必須下功夫保持長期不變”等觀點。
如今，無論是29°五糧液·一見傾心，還是29°舍得自在等低度名酒新品，均不再一味地強調(diào)酒體風格的典型特征，而是從消費者角度表達了飲用過程中風味的獨特性與飲后身體的舒適度。
近日，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，中國酒業(yè)協(xié)會正在大力推動行業(yè)術語的規(guī)范化變革，其中就涵蓋逐步淡化“香型”概念，鼓勵企業(yè)以“品牌+風味”來定義產(chǎn)品特色；另外，擬調(diào)整飲料酒中的“低度酒”分類，將≥25度的酒統(tǒng)稱為“高度酒”。鼓勵企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)時強化風味，無需刻意強調(diào)“低度”概念。
當“香型”淡化，以“風味”為王道；當度數(shù)無需強調(diào)，“風味”則有了更多的可能。不只是白酒在實現(xiàn)風味的多元化，啤酒、黃酒也在多元風味建設上，響應了市場需求。青島啤酒加碼果啤賽道，百香果味、荔枝味等果味啤酒備受女性消費者青睞；燕京啤酒則推出了飲料大單品——倍斯特嘉檳橙味、荔枝味、果味汽水，戰(zhàn)略卡位“啤酒+汽水”賽道；會稽山推出“一日一熏”氣泡黃酒······
我們發(fā)現(xiàn)，當香型的束縛不再，白酒、啤酒、黃酒等品類走向了降度、風味多元、向年輕消費者靠攏的“主賽道”，這實質(zhì)是多樣化的酒種正在回歸“飲品”的本質(zhì)，主打好喝、好看、好玩。
今后，酒類廠家將不同風味的產(chǎn)品與當下年輕人熱衷的動漫、卡通等搞個聯(lián)名款，并以拆盲盒的方式開啟品飲新體驗，為獨酌、小聚、野營等飲用場景增添一絲小樂趣，讓飲酒體驗變得輕松、愉悅、個性化，開啟“風味多樣化”的盲盒之旅，或許將成為現(xiàn)實。