2025年07月01日
本報(bào)記者 吳賢國(guó) 發(fā)自北京
近期，有關(guān)“禁酒令”的討論引發(fā)了行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注，不可否認(rèn)，白酒行業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的變革。曾經(jīng)高歌猛進(jìn)的白酒，如今正面臨價(jià)格回歸與消費(fèi)理性化。在這樣的背景下，未來(lái)，酒業(yè)消費(fèi)的路徑將如何演變？
茅臺(tái)儲(chǔ)存走向大眾化， 酒類消費(fèi)回歸理性
以往，茅臺(tái)等高端白酒被賦予金融屬性，成為富裕階層囤積、增值的工具。然而，隨著市場(chǎng)降溫，茅臺(tái)價(jià)格逐漸回落，其消費(fèi)屬性將重新凸顯。當(dāng)價(jià)格跌至合理區(qū)間，普通消費(fèi)者也能買得起一兩箱時(shí)，茅臺(tái)可能成為“新式女兒紅”——不再是奢侈品，而是普通家庭在重要時(shí)刻的珍藏與分享。
這一趨勢(shì)意味著，高端白酒的消費(fèi)邏輯將會(huì)改變。從“囤貨炒作”到“適量消費(fèi)”，酒類市場(chǎng)將更加理性。
家宴成為酒類消費(fèi)主場(chǎng)景， 高端酒仍有生存空間
“禁酒令”限制了公務(wù)、商務(wù)宴請(qǐng)，但家庭消費(fèi)并未消失，反而可能成為酒類市場(chǎng)的新熱點(diǎn)。中國(guó)人歷來(lái)有無(wú)酒不成席的傳統(tǒng)，家宴、朋友聚會(huì)仍會(huì)保留飲酒習(xí)慣。
不同的是，消費(fèi)者將更傾向于“少喝酒，喝好酒”。茅臺(tái)、五糧液等名酒，可能從“逢年過(guò)節(jié)才上桌”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭粘＜已绲木愤x擇”。高端酒企需調(diào)整策略，從政務(wù)、商務(wù)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向家庭消費(fèi)、禮品市場(chǎng)和收藏市場(chǎng)，以適應(yīng)新的消費(fèi)環(huán)境。
酒價(jià)回歸合理，行業(yè)泡沫進(jìn)一步擠出
過(guò)去幾年，部分酒企盲目提價(jià)，導(dǎo)致渠道庫(kù)存高企，價(jià)格倒掛嚴(yán)重?！敖屏睢钡某雠_(tái)，加速了行業(yè)去泡沫化的進(jìn)程。未來(lái)，酒價(jià)將更貼近真實(shí)消費(fèi)需求，而非資本與市場(chǎng)炒作的結(jié)果。
酒的本質(zhì)是消費(fèi)品，而非投資品，在國(guó)人心里，酒也是日常品。當(dāng)價(jià)格回歸理性，消費(fèi)者會(huì)愿意為品質(zhì)買單，而非為品牌溢價(jià)支付過(guò)高的成本。
因此，酒企需要調(diào)整定價(jià)策略，讓產(chǎn)品回歸“柴米油鹽醬醋茶”般的日常消費(fèi)屬性。
健康飲酒理念崛起，低度酒、養(yǎng)生酒或成新增長(zhǎng)點(diǎn)
隨著健康意識(shí)的提升，“健康喝酒，喝健康酒”將成為新趨勢(shì)。低度酒、果酒、黃酒、養(yǎng)生酒等品類可能迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。年輕消費(fèi)者更青睞低酒精、低負(fù)擔(dān)的產(chǎn)品，而中老年消費(fèi)者則可能關(guān)注具有保健功能的酒類。
酒企應(yīng)順應(yīng)這一趨勢(shì)，研發(fā)符合健康需求的新產(chǎn)品，同時(shí)加強(qiáng)消費(fèi)者教育，倡導(dǎo)理性、健康的飲酒文化。
行業(yè)兩極分化，全國(guó)化與特色化并行
未來(lái)，酒業(yè)或?qū)⒊尸F(xiàn)“強(qiáng)者恒強(qiáng)與小而美并存”的格局。
名酒全國(guó)化加速整合。頭部酒企將繼續(xù)推進(jìn)全國(guó)化布局，通過(guò)品牌力和渠道優(yōu)勢(shì)搶占各級(jí)市場(chǎng)份額。
區(qū)域酒企面臨整合。競(jìng)爭(zhēng)壓力下，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力的中小酒企可能被收購(gòu)或淘汰，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。
特色酒企迎來(lái)機(jī)遇。具有文化IP、獨(dú)特工藝或地域特色的酒企，可能憑借差異化定位贏得細(xì)分市場(chǎng)，特色酒企會(huì)因小而美獲得生存空間。
“禁酒令”不是酒業(yè)的寒冬，而是一次加速行業(yè)洗牌的契機(jī)。未來(lái)的酒類消費(fèi)將更加理性、健康與多元化，酒企需順應(yīng)趨勢(shì)，從價(jià)格驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)驅(qū)動(dòng)，從政務(wù)、商務(wù)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)市場(chǎng)。
唯有在變革中把握新機(jī)遇的企業(yè)，才能贏得未來(lái)。