2025，酒類產(chǎn)業(yè)重塑自我的分水嶺
2025年06月24日
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)
當(dāng)前，隨著產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新一輪調(diào)整轉(zhuǎn)型期，產(chǎn)業(yè)多重矛盾并存，有著產(chǎn)能增長(zhǎng)與需求放緩的矛盾，消費(fèi)動(dòng)能不足與價(jià)格下行的矛盾，消費(fèi)場(chǎng)景弱化與產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的矛盾，傳統(tǒng)渠道與電商平臺(tái)價(jià)格沖突的矛盾，傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景弱化與新場(chǎng)景乏力的矛盾等。2025年，必將成為酒類產(chǎn)業(yè)重塑自我的分水嶺。
在強(qiáng)基固本方面，產(chǎn)業(yè)自身要圍繞科技強(qiáng)基、人才強(qiáng)基、標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)基、生態(tài)強(qiáng)基、原料強(qiáng)基，筑牢發(fā)展根基；企業(yè)要圍繞產(chǎn)能強(qiáng)基、貯能強(qiáng)基、品質(zhì)強(qiáng)基筑牢發(fā)展根基；名酒產(chǎn)區(qū)要圍繞產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升做文章，產(chǎn)城融合、酒旅融合、文創(chuàng)與產(chǎn)業(yè)融合、消費(fèi)與場(chǎng)景融合，價(jià)值創(chuàng)造無(wú)可限量。同時(shí)，在產(chǎn)區(qū)發(fā)展方面，生態(tài)保護(hù)、產(chǎn)能理性、產(chǎn)業(yè)服務(wù)等方面也要敢于作為，酒莊、酒坊與消費(fèi)體驗(yàn)深度融合的發(fā)展模式尤其要關(guān)注。規(guī)劃好“十五五”，堅(jiān)定推進(jìn)文化、文旅、文創(chuàng)與場(chǎng)景體驗(yàn)消費(fèi)的創(chuàng)新商業(yè)模式，以酒為載體，打造新的消費(fèi)體驗(yàn)。
未來(lái)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，不僅是你能產(chǎn)多少酒、釀多少好酒，而是你存了多少好酒。
在產(chǎn)業(yè)重構(gòu)方面，價(jià)值重構(gòu)、產(chǎn)品線重構(gòu)、品牌重構(gòu)、廠商關(guān)系重構(gòu)，會(huì)成為未來(lái)戰(zhàn)略的重點(diǎn)考量。這是一個(gè)“以品質(zhì)為前提，以文化為基礎(chǔ)，以創(chuàng)造力為核心”的創(chuàng)意新時(shí)代，要重新構(gòu)建美酒的價(jià)值體系，要圍繞產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品、風(fēng)味、文化、性價(jià)、服務(wù)等多維度構(gòu)建名酒的價(jià)值，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)極致化、產(chǎn)品極致化、風(fēng)味極致化、文化極致化、性價(jià)比極致化、服務(wù)極致化，從而實(shí)現(xiàn)品牌極致化表達(dá)。
當(dāng)前，產(chǎn)品線重構(gòu)是許多企業(yè)，尤其名酒企業(yè)必須深度思考的課題。多品牌運(yùn)作的核心，是要看有沒(méi)有在品牌間作出徹底切割，也就是從釀造到人、財(cái)、物等企業(yè)資源的完全剝離，市場(chǎng)層面完全獨(dú)立運(yùn)行。
廠商關(guān)系一直是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的不確定因素，如何為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)，如何構(gòu)建新型廠商關(guān)系，是產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的必答題。構(gòu)建全景、立體的酒巷子是必然趨勢(shì)，重構(gòu)酒類營(yíng)銷體系，集合傳統(tǒng)渠道、新型平臺(tái)資源、媒體傳播、物流等服務(wù)資源，嫁接人工智能、消費(fèi)體驗(yàn)等資源，為消費(fèi)者提供更好的美酒服務(wù)和消費(fèi)體驗(yàn)，一定是贏得未來(lái)的法寶。
在開拓新局方面，要圍繞文化新局、國(guó)際化新局、潮飲新局、場(chǎng)景新局、服務(wù)新局重點(diǎn)思考，并尋求突破，以供給立新推動(dòng)需求增長(zhǎng)。
文化已成為酒類競(jìng)爭(zhēng)的新賽道，成為品牌打造的內(nèi)核支撐。引領(lǐng)酒類產(chǎn)業(yè)持續(xù)活化文化表達(dá)，并把酒類產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期積淀的產(chǎn)區(qū)文化、歷史文化、品飲文化、詩(shī)賦文化、典故文化、傳承文化，以及獨(dú)特的釀造文化、匠心文化、科創(chuàng)文化、產(chǎn)業(yè)文化、企業(yè)文化等全面活化表達(dá)。
以“智改數(shù)轉(zhuǎn)網(wǎng)聯(lián)”為切入點(diǎn)，推動(dòng)人工智能、智能制造等新技術(shù)賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。以數(shù)字化賦能產(chǎn)業(yè)，加快推進(jìn)數(shù)字化從消費(fèi)端向供給端延伸，推動(dòng)酒業(yè)現(xiàn)代服務(wù)體系建設(shè)，提升流通效率。創(chuàng)新“平臺(tái)自營(yíng)+商務(wù)入駐”模式，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物體驗(yàn)。
以國(guó)際市場(chǎng)拓展新增量，發(fā)力國(guó)際藍(lán)海市場(chǎng)，已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)的自覺(jué)意識(shí)。因此，酒類企業(yè)要圍繞國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、貿(mào)易規(guī)則、法律法規(guī)把功課做好。同時(shí)，也要針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)和消費(fèi)者需求，在產(chǎn)品風(fēng)味、酒度、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)等方面研究好國(guó)際化需求，開發(fā)系列國(guó)際版產(chǎn)品。
當(dāng)前，在潮飲的推動(dòng)下，“酒+新業(yè)態(tài)”“酒+新模式”“酒+新消費(fèi)”“酒+新科技”“酒+新場(chǎng)景”等創(chuàng)新模式，正在徹底改變傳統(tǒng)酒類經(jīng)營(yíng)路線。創(chuàng)新嘗試不僅提升了品牌時(shí)尚感和年輕感，也進(jìn)一步增強(qiáng)了品牌對(duì)年輕消費(fèi)者的吸引力。