葡萄酒應(yīng)與健康、飲食融合起來驅(qū)動消費
2025年06月24日
貴州茅臺酒廠（集團）昌黎葡萄酒業(yè)有限公司黨委書記、董事長
當(dāng)下，“提升服務(wù)、驅(qū)動消費、擴容市場”是葡萄酒行業(yè)迫切需要解決的問題。
提升服務(wù)，應(yīng)堅持需求導(dǎo)向。
一是提升服務(wù)關(guān)鍵在于讓產(chǎn)品符合消費需求。消費者需要什么樣的葡萄酒？過去，我們往往更多從生產(chǎn)端、釀造師的角度出發(fā)，把西方的葡萄酒工藝、文化移植到國內(nèi)，也就是“舶來品”，通過這些年的發(fā)展，的確不盡人意。因此，我們需要從消費者的角度，國人的飲酒習(xí)慣、風(fēng)格、體質(zhì)差異等諸多角度上重新進行認(rèn)知，甚至去定義中國人喜歡什么樣的葡萄酒。
二是提升服務(wù)要重塑消費者教育和文化培育。在中國經(jīng)濟、文化等全方位崛起的大環(huán)境下，國人已經(jīng)完全平視西方文化，在充分的文化自信下，要更加清晰地講清楚中國的葡萄酒文化。近年來，中國酒業(yè)協(xié)會一直堅持的“龍行高?！弊龅煤芎茫ㄗh堅定不移地做下去，同時，建議協(xié)會在中國葡萄酒文化宣傳上再做一些積極的引導(dǎo)和規(guī)范，更接地氣一些。
三是提升服務(wù)要堅持?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型。一方面，數(shù)字經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展正在助推品牌營銷變革和轉(zhuǎn)型，也迫使購買和服務(wù)方式的數(shù)字化變革，顯然，我們在這方面還有不少差距；另一方面，如何借助數(shù)字化手段，實現(xiàn)產(chǎn)品和品牌種草，建立起品牌與用戶的情感鏈接和價值觀認(rèn)同，促進行業(yè)良性發(fā)展也十分重要。
驅(qū)動消費，應(yīng)堅持場景培育。
隨著國家的崛起，人民生活水平的提高，葡萄酒一定是未來高品質(zhì)生活的重要選擇，但在大眾的總體印象中，葡萄酒仍然是以商務(wù)宴請和高端社交為主體，但葡萄酒企業(yè)更要關(guān)注家庭聚會、休閑消費、悅己消費的增長。去年，五部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》中，關(guān)于發(fā)展餐飲消費細分領(lǐng)域的措施，挖掘地方特色美食資源，鼓勵各地發(fā)布餐飲美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名鎮(zhèn)”，推廣中華傳統(tǒng)飲食文化。鼓勵大型連鎖餐飲下沉發(fā)展，發(fā)掘縣域餐飲消費潛力。推進餐飲與文旅、會展、研學(xué)等多業(yè)態(tài)融合發(fā)展，怎么樣實現(xiàn)“餐酒”融合，甚至結(jié)合中醫(yī)“藥食同源”的說法，研究葡萄酒與健康的內(nèi)容，怎么樣讓葡萄酒適應(yīng)中國人的脾胃。只有把葡萄酒充分與健康、飲食融合越來，與中國的團聚文化、社交文化、飲食文化、健康文化相融相生，才能真正地實現(xiàn)驅(qū)動消費。
擴容市場，應(yīng)堅持長期主義。
在做好前面兩件事的基礎(chǔ)上，才能有市場的增長。我們需要理性看待中國的葡萄酒市場，需要堅持長期主義，有所為有所不為。要堅持以品質(zhì)為基，持之以恒地把品質(zhì)做起來，把適合中國人的風(fēng)味、口味定義出來，甚至清晰地表達出來。從另一個角度看，堅持長期主義，不能只是為了生存而放棄品質(zhì)根本，低質(zhì)、低價、低端充斥市場，破壞市場秩序。從茅臺自身來看，我們會堅定不移地提升品質(zhì)，同時，要不斷壓縮產(chǎn)品數(shù)量，盡力做到少而精。總體來看，中國經(jīng)濟向好的基本面沒有改變，人們的高品質(zhì)生活水平需求只會上升，相信市場會越來越好。