2025年06月24日
本報評論員 張瑜宸
不知道大家是否注意到這樣一個現(xiàn)象：如今走進任何一家便利店、超市或是餐飲場所，那些曾經(jīng)隨處可見的6元以下的品牌啤酒——無論是經(jīng)典的瓶裝還是便攜的聽裝，正在以肉眼可見的速度消失。當(dāng)然，存在一種例外情況，即產(chǎn)品推出特價活動的。
有意思的是，這種“向上”的漲價趨勢與其他酒類紛紛“向下”形成了鮮明對比：白酒企業(yè)們正忙著推出百元以內(nèi)的光瓶酒，葡萄酒品牌也在不斷下探價格帶，就連黃酒、預(yù)調(diào)酒等品類也開始走親民路線，唯獨啤酒行業(yè)集體“逆行”……
這背道而馳的酒業(yè)消費態(tài)勢，禁不住讓《華夏酒報》記者開始思考：究竟是哪些力量在推動啤酒價格持續(xù)攀升？在這場看似集體“漲價”的浪潮中，啤酒會不會也像當(dāng)年的“雪糕刺客”一樣，在不知不覺中成為讓消費者措手不及的“啤酒刺客”？
先說啤酒自身，成本端壓力是不容忽視的首要因素。
近年來，釀造啤酒的關(guān)鍵原料大麥，受全球氣候變化影響，主產(chǎn)國產(chǎn)量波動劇烈，產(chǎn)品供不應(yīng)求致使價格持續(xù)上揚。
與此同時，啤酒花、酵母等原材料價格也同步上漲。不僅如此，包裝成本也在大幅增加，玻璃瓶、鋁罐等價格因原材料及能源價格上漲而飆升，綜合測算下來，釀酒原材料疊加包材成本的占比要超過60%。
此外，消費市場的變化也對啤酒價格產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。當(dāng)下，消費者的飲酒觀念已發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，其不再僅僅滿足于“解渴式”的暢飲，而是更注重品質(zhì)與口感體驗。這一趨勢下，精釀啤酒異軍突起，因其獨特風(fēng)味與多樣化選擇，受到眾多消費者的青睞。要知道，精釀啤酒的釀造過程更為復(fù)雜，使用優(yōu)質(zhì)原料，成本本就較高，這在一定程度上拉高了整體啤酒的價格區(qū)間。
受此影響，消費者對高端、特色啤酒的需求日益旺盛，啤酒企業(yè)順勢調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將更多資源投入到中高端產(chǎn)品的研發(fā)與推廣中，逐漸減少低價產(chǎn)品的生產(chǎn)，進一步促使6元以下啤酒在市場中銷聲匿跡。
并且，啤酒行業(yè)經(jīng)過多年整合，市場集中度不斷提高。華潤、青島、燕京、百威等頭部企業(yè)占據(jù)大部分市場份額，它們憑借品牌影響力與渠道優(yōu)勢，在成本上漲時更有底氣漲價。進一步說，為提升品牌形象與利潤率，頭部企業(yè)大力推廣中高端產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)價格上行。而白酒和葡萄酒市場相對分散，眾多中小品牌為求生存與發(fā)展，只能通過低價策略搶占市場。
值得警惕的是，高端化浪潮中，也暗藏著不少“偽升級”的陷阱。部分企業(yè)玩起“移花接木”游戲：將原本5元的工業(yè)啤酒換個馬甲就標(biāo)價9元；所謂的“精釀工藝”不過是普通拉格啤酒添加香精；“限量版”的噱頭背后是換湯不換藥的配方。這些“變臉術(shù)”不僅透支消費者信任，更模糊了品質(zhì)啤酒與工業(yè)快消品的界限。當(dāng)啤酒逐漸褪去“平民快樂水”的親民底色，將有可能加速走向小眾圈層。