2025年06月24日
本報首席記者 楊孟涵 發(fā)自北京
2009年后，以“酒”為核心，融合清吧、餐飲等形式的“小酒館”開始遍地開花，成為都市青年們休閑新寵，同時，也成為依賴“場景化”營銷的酒業(yè)終端新寵。
近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《酒館發(fā)展報告2025》顯示，截至2025年3月，全國酒館門店總數(shù)超過6萬家，相關(guān)企業(yè)存量超3.8萬家，“酒館”產(chǎn)業(yè)可謂生機勃勃。
與此同時，成為中產(chǎn)階層創(chuàng)業(yè)三件套（奶茶店、咖啡館、小酒館）之一的小酒館，也大量倒閉。
小酒館到底怎么了？其未來又能否肩負“場景化營銷”的重任呢？
未來，酒館產(chǎn)業(yè)鏈將與酒產(chǎn)業(yè)本身深度融合，需要更多、更大的資本投入，形成集釀造、消費者教育、品鑒、定制等于一體的發(fā)展模式，從而更凸顯“場景化”優(yōu)勢，為酒業(yè)的產(chǎn)能消化服務(wù)。